Campionato Nazionale di Pasticceria negli istituti alberghieri: 22 scuole in gara a Catania

A Catania è in corso l'ottava edizione del Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d'Italia. La competizione, organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) in collaborazione con il Ministero dell'Istruzione e del Merito, si svolge dal 25 al 27 maggio 2026 presso la sede di Sicil Food a Riposto, in provincia di Catania. Sono 22 le scuole in gara, provenienti da ogni angolo del Paese.

Il tema della sfida 2026: i sapori della Sicilia

Il filo conduttore della competizione quest'anno è "La Sicilia, profumi e sapori di un'isola dalle molteplici contaminazioni". Ogni squadra, composta da due studenti, deve realizzare 12 mignon innovativi e una selezione di praline e cioccolatini che valorizzino ingredienti tipici del territorio: fico d'India, arancia, limone e frutta secca. Punto centrale della prova è anche la realizzazione di una pièce artistica interamente edibile, capace di raccontare l'identità siciliana attraverso forme e colori.

La giuria non valuta solo gusto ed estetica: sotto esame anche l'organizzazione del laboratorio, il rispetto delle norme igieniche e le cosiddette soft skills, ovvero la capacità di gestire lo stress in un contesto competitivo ad alto livello.

Chi giudica e cosa vince chi arriva primo

La giuria di degustazione è presieduta dal pasticcere Matteo Cutolo, affiancato dai pastry chef Cesare Sciambarruto, Filippo Nici e Salvatore Ravese. La valutazione tecnica è invece affidata a Giuseppe Arena e Antonio De Santis.

Il primo classificato riceve la Medaglia d'oro e il titolo di "Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026". In palio anche un riconoscimento collettivo per la scuola vincitrice: avrà l'onore di ospitare l'edizione del prossimo anno. Le premiazioni saranno trasmesse in diretta streaming sulla pagina Facebook ufficiale della FIPGC per chi non può essere presente.

Istituti alberghieri e formazione professionale: un settore strategico

L'evento, riconosciuto dal Ministero dell'Istruzione e del Merito come Evento d'Eccellenza Nazionale, conferma il ruolo centrale degli istituti alberghieri nella formazione dei futuri professionisti del settore dolciario italiano. Un comparto che vale miliardi per il Made in Italy agroalimentare e che ha bisogno di giovani preparati, creativi e capaci di competere a livello internazionale.

Oltre alle gare, la manifestazione prevede un programma di masterclass e workshop aperti agli studenti, mentre i docenti partecipanti potranno approfondire la conoscenza del patrimonio culturale e produttivo siciliano attraverso percorsi dedicati.