Il servizio di mensa scolastica del Comune di Fano entra nuovamente tra i migliori d'Italia, ottenendo la terza posizione a livello nazionale nel corso dell'11ª edizione del Rating Foodinsider illustrata alla Camera dei deputati. Con un punteggio complessivo di 220 punti, la città marchigiana rientra nella categoria “Eccellente”, condividendo la posizione con Jesi e collocandosi subito dopo Parma e Cremona.
Riferito al periodo scolastico 2025/2026, lo studio ha analizzato 64 gestioni differenti in 63 amministrazioni comunali, monitorando la somministrazione quotidiana di circa 450.000 pasti. Attraverso il nuovo Rating 2.0, l'analisi ha preso in considerazione il bilanciamento nutrizionale dei cibi proposti, il livello gastronomico, l'impatto ambientale, la promozione dei prodotti del territorio e la diminuzione degli sprechi alimentari.
A Fano, le otto cucine comunali interne realizzano una media giornaliera di 2.100 pasti. Già inserita dal Ministero dell'Agricoltura tra le strutture certificate come “Mensa biologica d’eccellenza”, la refezione fanese impiega oltre il 65% di materie prime biologiche, a filiera corta e a chilometro zero, privilegiando l'equilibrio dei pasti, i legumi e le preparazioni a base vegetale.
Tra le attività di rilievo viene evidenziato il percorso PappaFish, capace di offrire pesce fresco di provenienza locale (incluso il "pesce povero") a più di 1.600 studenti nell'anno scolastico 2025/2026. A questo si affiancano il “Menù Parlante”, strutturato su un ciclo di cinque settimane per garantire la massima chiarezza sulle forniture, e la modalità “prima i secondi”, concepita per favorire l'assunzione di verdure e alimenti proteici riducendo gli scarti.
Particolare attenzione è dedicata anche all'integrazione e all'apprendimento alimentare tramite l'iniziativa “Merenda per tutti”. Il programma propone la rotazione tra frutta fresca, pane e marmellata, pane e olio, yogurt e prodotti da forno, con l'obiettivo di garantire a tutti gli alunni la medesima merenda sana e attenuare le differenze economiche e sociali.
«Abbiamo scelto di fare della mensa anche un progetto di educazione alimentare e inclusione», sottolinea l’assessore ai Servizi Educativi Loredana Maghernino. «Con PappaFish valorizziamo il pescato locale, con il Menù Parlante rendiamo più chiara la composizione dei pasti e con Merenda per tutti garantiamo a ogni bambino le stesse opportunità. Il nostro impegno è aumentare il gradimento delle preparazioni, ascoltare le famiglie e lavorare con i comitati mensa per ridurre gli sprechi. Il riconoscimento di Foodinsider è uno stimolo a fare ancora meglio».
La ricognizione su scala nazionale mette tuttavia in luce criticità diffuse, quali il ricorso ad alimenti processati o prelavorati nel 73,4% dei menù osservati e l'assenza totale di monitoraggio degli sprechi dichiarata dal 26,6% dei servizi. Al contrario, la realtà di Fano procede lungo la strada della preparazione diretta dei cibi nelle proprie strutture, della verifica costante dei consumi e del confronto continuo con le commissioni mensa.
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